剛剛喝了咖啡

大葉大學餐旅管理學系二十四日至二十六日邀請法國費杭迪高等廚藝學校主廚斯特凡·亞基奇到校示範教學。昨（二十六）日的法式經典料理示範教學特別開放名額給校外專業廚師參加，希望透過法國烹調元素的交流，帶動台灣廚藝升級，接軌國際。前來參加研習的聯合利華飲食策劃廚務顧問劉泳成認為，跟法國主廚交流廚藝，不僅能學到新作法，也有助台中申請公司登記於啟發大家在料理上的創意。

昨日上午，來自台灣各地的二十五位專業廚師與廚藝教師齊聚大葉大學，學習法國主廚精湛的烹飪台中商業登記技巧，同時認識法國飲食文化。斯特凡·亞基奇主廚表示，到台灣分享他對法國料理的熱愛，隨著法國當地食材的差異，各地會有屬於自己的創新，現今的法國菜可說是傳統與創新的結合。

斯特凡·亞基奇主廚為大家示範鴨清湯、鴨胸肉主菜、蘋果布丁三道菜，他指出，鴨清湯是十八世紀法國很流行的菜，是法國相當經典的一道料理。鴨料理在法國非常受歡迎，一整年都會食用，且全鴨都會運用到烹飪中，鴨胸肉切下來當主餐，鴨脖子常以BBQ方式料理。

餐旅系大三生馮素晶表示，能夠不用出國就在台灣學習經典法國料理與大師廚藝，是很難得的機會。主廚每個步驟都講解得很詳細，不僅讓大家更了解製作步驟，也深切感受到專注做好每一道菜的服務精神。

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